VleesNL heeft met zorg kennisgenomen van de nieuwste Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. In deze versie wordt geadviseerd om nog maar 100 gram rood vlees per week te eten. Dat is aanzienlijk strenger dan het advies van de Gezondheidsraad, die uitkomt op maximaal 200 gram rood vlees per week.
Het Voedingscentrum kiest er daarmee voor om af te wijken van het advies van de Gezondheidsraad en het advies voor rood vlees verder te verlagen. Die keuze lijkt te zijn gebaseerd op een bredere afweging, waarin naast gezondheid ook duurzaamheid en voedselveiligheid een rol spelen. Dat roept vragen op, juist omdat de Schijf van Vijf door veel consumenten in de eerste plaats wordt gezien als richtinggevend voor gezonde voeding.
Wie de Schijf van Vijf raadpleegt, moet erop kunnen vertrouwen dat duidelijk is waarop een advies is gebaseerd. Wanneer in één voedingsadvies gezondheid en duurzaamheid samenkomen, is transparantie over die afweging essentieel. Dat geldt temeer wanneer die verschillende doelen niet vanzelfsprekend tot dezelfde uitkomst leiden.
Wat goed is voor het klimaat, is niet per definitie hetzelfde als wat vanuit voedingskundig perspectief optimaal is voor het lichaam, en omgekeerd. Juist daarom is het belangrijk om helder te onderscheiden welk deel van een advies voortkomt uit gezondheidsoverwegingen en welk deel uit andere overwegingen. Alleen dan blijft voor consumenten duidelijk wat de aard en basis van het advies is.
Daarbij is van belang dat voeding niet alleen draait om de hoeveelheid eiwit, maar ook om de kwaliteit ervan. Niet elk eiwit is gelijk. Dierlijke eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren in een voor het lichaam goed opneembare vorm. Ook levert vlees micronutriënten die in plantaardige bronnen soms minder goed beschikbaar zijn. Wanneer dergelijke verschillen onvoldoende worden meegewogen, kan dat leiden tot een onvolledig beeld van de nutritionele gevolgen van een verschuiving in de eiwitbalans.
Dat betekent niet dat bestaande adviezen niet mogen veranderen. Wel betekent het dat veranderingen zorgvuldig, navolgbaar en volledig onderbouwd moeten zijn. Een voedingsadvies moet recht doen aan de volledige voedingswaarde van producten en aan de vraag wat een wijziging in de praktijk betekent voor verschillende groepen consumenten.
VleesNL pleit daarom voor herziening van het advies voor rood vlees, waarbij de volledige voedingswaarde, inclusief eiwitkwaliteit en micronutriënten, volwaardig wordt meegewogen. Ook moet helder worden benoemd welk deel van het advies is gebaseerd op gezondheid en welk deel op duurzaamheid. Alleen zo krijgen consumenten duidelijke, realistische en navolgbare voedingsrichtlijnen.
